E’ tra le piu’ apprezzate in assoluto per l’ottima consistenza, la facilità di lavorazione ma soprattutto per il particolare retrogusto di nocciola fresca e per essere vellutata come il burro. E’ una zucca di lunghissima durata.
Ottima per vellutate, creme, primi piatti come gnocchi, ravioli, risotti e pasta, contorni, pane e dolci.  I suoi semi tostati e salati sono davvero gustosi