Semi Zucca Cedrina (Cucurbita citrullus): detta anche Anguria Limone o Cocomero invernale. Antica specie coltivata in Italia dagli inizi del ‘600 principalmente viene consumata cotta per fare delle squisite marmellate. Questa varietà di zucca risulta molto rara ed è considerata come specie in estinzione.I frutti arrivano fino ai 6/8 kg.Quello che colpisce è il suo aspetto esterno,di colore verde con la screziatura bianca tipica dell’anguria estiva. La polpa è soda e di colore giallo, ed al gusto ha un sentore di anguria , non dolce, ma con un retrogusto di limone e molto aromatica.La sua particolarità sono i semi, di colore rosso scarlatto, molto brillanti o in maturazione anche marroncini. La pianta è eccezionalmente rustica.
La zucca cedrina, oltre ad essere buonissima nella preparazione di composte è anche ricca di sostanza nutritive.
Nella sua polpa sono presenti vitamine del gruppo A, B, B2, PP, C, E, betacarotene, sali minerali e aminoacidi.
Possiede inoltre proprietà preventive per alcune malattie, infatti aiuta il nostro organismo a contrastare i radicali liberi, riducendo la degradazione delle cellule. E’ in grado di proteggere il sistema circolatorio, ha effetto diuretico e, infine, ha anche un effetto sedativo, utile per chi soffre d’ansia, nervosismo e insonnia.
 
Una bella ricetta per la marmellata di zucca cedrina e cannella:
Ingredienti
1 kg di zucca cedrina
400 g di zucchero per chilo di frutta già mondata
1/2 limone
cannella in polvere
Preparazione: Togliete con un coltello la buccia della zucca cedrina e riducete la polpa a pezzetti piccoli avendo l’accortezza di togliere i semi . Mettete la zucca, lo zucchero, la buccia grattugiata e il succo del limone in un recipiente e ponete in frigo per circa 12 ore. Fate poi cuocere a fuoco lento per circa 2,30 ore mescolando di tanto in tanto e aggiungendo di volta in volta un po’ d’acqua. Dopo circa 1,30 ore di cottura aggiungete una generosa dose di cannella in polvere e mescolate bene. Arrivati a fine cottura passateci il frullatore a immersione se volete una consistenza più cremosa e invasate come d’abitudine.